[发明专利]一种全脂速溶豆浆粉的制备方法无效
| 申请号： | 201410159868.6 | 申请日： | 2014-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN103875816A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 许兰山;许振国;穆洪静;高剑;李敬 | 申请（专利权）人： | 山东省高唐蓝山集团总公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种全脂速溶豆浆粉的制备方法。包含如下步骤，将大豆放置于3倍于大豆质量的水浸泡14-16小时，随后采用3倍于原始大豆质量的60摄氏度的水浸泡20-30分钟；大豆经过浸泡后自动脱皮；进行磨浆，过200目筛；离心分离，得上清液和沉淀，沉淀继续磨浆，过300目筛；过滤后与上清液混合后加4000u/gSPI的蛋白酶，在PH8.0～10.0、温度40℃～60℃的条件下进行酶解30min；添加原始大豆质量0.05%～1%的麦芽糊精、添加原始大豆质量0.05%～1%的乳清蛋白，乳化10-20分钟；均质30-40分钟；于121℃温度杀菌15分钟；喷雾干燥成为速溶豆浆粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 全脂 速溶 豆浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种全脂速溶豆浆粉的制备方法,其特征在于，包含如下步骤，将大豆放置于3倍于大豆质量的水浸泡14‑16小时，随后采用3倍于原始大豆质量的60摄氏度的水浸泡20‑30分钟；大豆经过浸泡后自动脱皮；进行磨浆，过200目筛；离心分离，得上清液和沉淀，沉淀继续磨浆，过300目筛；过滤后与上清液混合后加4000u/gSPI的蛋白酶，在PH8.0～10.0、温度40℃～60℃的条件下进行酶解30min；添加原始大豆质量0.05%～1%的麦芽糊精、添加原始大豆质量0.05%～1%的乳清蛋白，乳化10‑20分钟；均质30‑40分钟；于121℃温度杀菌15分钟；喷雾干燥；最后成为速溶豆浆粉。
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