[发明专利]十全干鲜果鲜玉米嫩豌豆酒

摘要

本发明公开了一种十全干鲜果鲜玉米嫩豌豆酒，它涉及果酒酿造领域，解决果酒中缺少多种水果、多种干果、鲜玉米和嫩豌豆的清香味的问题。通过将多种水果、多种干果、鲜玉米、嫩豌豆分别去除杂质、腐烂的和虫蛀部分，清洗干净，蒸煮或烫煮、去皮、适度破碎或榨汁、酶解、添加二氧化硫、主发酵、混合后进行后发酵，压榨、过滤、后发酵、陈酿等一系列加工过程，也可以分别主发酵和后发酵，混合后陈酿，或者分别榨汁后混合主发酵、后发酵和陈酿；酿造出十全干鲜果鲜玉米嫩豌豆酒，使黄酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植水果和青食玉米青食豌豆的地区。

主权项

一种十全干鲜果鲜玉米嫩豌豆酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化发酵剂的制备，其特征是，将乳熟期的鲜玉米、嫩豌豆、完全成熟的苹果、李子、梨、葡萄、山楂、柿子、柑橘、芒果、猕猴桃、西瓜、香瓜和沙果等多种水果及葡萄干、柿子饼、山楂干等干果，分别制成鲜玉米醅、嫩豌豆醅、多种果浆、多种干果泥，经过分别主发酵和混合后进行发酵混合酿造，再经过压榨、过滤、勾兑、灌装和杀菌，得到该酒。