[发明专利]豆豉鲭鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201410161667.X | 申请日： | 2014-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN103989203A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 宋泽警 | 申请（专利权）人： | 晋江市美味强食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 362000 福建省泉州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种豆豉鲭鱼的制作方法，所述制作方法以已腌制好的豆豉、新鲜的鲭鱼为原材料，选取新鲜的鲭鱼，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后，将鲭鱼放入到130℃-150℃的热油中进行油炸，油炸时间是1分钟才能使得鲭鱼的皮不会硬，炸好后捞出、控油，再将油炸好的鲭鱼混合腌制好的豆豉进行腌制，并根据不同口味进行调味，调味完抽真空密封到罐头内，密封后杀菌。本发明可以制的更多口味的鱼罐头，提高了鲭鱼的利用和经济价值，保质期更长，能满足人们需要。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 制作方法 | ||
【主权项】：
豆豉鲭鱼的制作方法，选取新鲜的鲭鱼、已腌制好的豆豉为原材料，其特征在于：所述豆豉鲭鱼的制作方法包括以下步骤：A.备料：选取新鲜的鲭鱼，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后筛选，筛选出重量不同的鱼进行分批分量制作；B.油炸：将筛选好的鲭鱼放入到130℃‑150℃的热油中进行油炸，油炸的时间为1分钟，炸好后将鱼捞出并对炸好的鱼进行控油；C.腌制：将油炸好的鲭鱼与已腌制好豆豉按照一定的配比腌制；D.调味：通过调料可以改变豆豉鲭鱼的口味；E.装罐：将调好味的豆豉鲭鱼装入罐头盒中；F.杀菌：将步骤E中的罐头盒在杀菌锅中进行杀菌，杀菌后抽真空密封；装盒时罐头采用微波杀菌3‑10分钟，然后降温、包装。
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