[发明专利]一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法

摘要

一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法，属于食品添加剂技术领域。本发明通过收集孵化至一定天数的鸡胚蛋，经组织匀浆、离心沉淀、脱脂过滤等手段提取卵黄高磷蛋白，之后在超高压辅助条件下对其进行水解，随后通过超滤得到小分子组分，对产物进行干燥处理，得到磷酸肽产品。该方法相比从普通鸡蛋中制备磷酸肽的传统工艺而言，充分利用了鸡胚蛋内源酶对卵黄高磷蛋白的酶解与脱磷，从而省去了人工脱磷等步骤，大大缩短工艺时间，节省成本。所得磷酸肽产品具有促进矿物质吸收的功效，可以作为新型功能食品进行开发，或作为一种天然的促进矿物质吸收的食品添加剂加入到功能性食品当中。

主权项

一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法，其特征在于步骤如下：（1）受精鸡蛋孵化：精选无损健康的受精鸡蛋，放入孵化箱内进行孵化；待孵化12‑15天，取出鸡胚蛋，放入低温环境中结束其生命并保存，以备加工用；（2）提取卵黄高磷蛋白：对步骤（1）所得鸡胚蛋表面进行消毒，去除蛋壳取出鸡胚胎，将鸡胚胎用组织匀浆机粉碎，并用无菌水稀释，调节pH 3~6，且充分搅拌得匀浆液；之后将匀浆液在3000g条件下离心20min，收集沉淀物，用正己烷和乙醇按3:1的体积比混合后形成的混合液充分脱脂，并过滤；将过滤得到的截留物用1‑2 M的 NaCl溶液充分溶解，随后在60℃条件下保持10 min以去除热不稳定蛋白，之后再次在3000g条件下离心20min，收集上层清液，即得到卵黄高磷蛋白；（3）酶解卵黄高磷蛋白：将步骤（2）得到的卵黄高磷蛋白用蛋白酶在最适pH条件下进行水解，并辅以超高压辅助处理条件为100~150MPa，温度40~43℃，时间10~15min；之后用5 kDa的超滤膜在4℃下进行超滤，收集超滤得到小分子组分；（4）后处理：将步骤（3）所得超滤组分用冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻干燥压强参数为20~25pa，温度为‑35~‑30℃，收集冷冻后所得产物，即得鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽。