[发明专利]猕猴桃味锅巴的制备方法有效
| 申请号： | 201410164220.8 | 申请日： | 2014-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103947932A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 陆昱森 | 申请（专利权）人： | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/212 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 代忠炯 |
| 地址： | 315153 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃味锅巴的制备方法，它包括以下步骤：1)先将猕猴桃制成粉末状；2)将燕麦、糙米分别碾磨成燕麦粉、糙米粉；3)将粉末状的猕猴桃和燕麦粉、糙米粉一同混合，再加入由水冻成的冰块打碎成的碎冰、鲜奶、蜂蜜、糖精、山梨酸钾、搅拌成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：粉末状的猕猴桃45～55％，鲜奶1～5％，燕麦粉10～20％，糙米粉5～15％，蜂蜜1～5％，山梨酸钾0.2～0.5％，碎冰5～15％，糖精0.2～0.5％；4)将步骤3)制得的面团原料压入模具中压实，切片后放入烤箱中烤制。按本发明制作出来的猕猴桃味锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 锅巴 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃味锅巴的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1)先将新鲜猕猴桃去皮，切成10～20毫米厚的猕猴桃片，然后用浓度为0.4～1.0g/l的柠檬酸溶液浸泡5～10分钟，取出沥干，将猕猴桃片置于温度为‑20℃～0℃的条件下冷冻2～3小时，将冷冻后的猕猴桃硬块打碎成粉末状；2)将燕麦、糙米分别碾磨成燕麦粉、糙米粉；3)将步骤1)制得的粉末状的猕猴桃和步骤2)制得的燕麦粉、糙米粉一同混合，再加入由水冻成的冰块打碎成的碎冰、鲜奶、蜂蜜、糖精、山梨酸钾、搅拌成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：粉末状的猕猴桃45～55％，鲜奶1～5％，燕麦粉10～20％，糙米粉5～15％，蜂蜜1～5％，山梨酸钾0.2～0.5％，碎冰5～15％，糖精0.2～0.5％；4)将步骤3)制得的面团原料压入食品模具中，切成厚度为2～3毫米的片状，然后放入200℃～210℃的烤箱中烤制5～10分钟；5)真空包装。
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