[发明专利]一种采用2-糖基化噻唑烷-4-羧酸增强食品肉香风味的方法在审
| 申请号： | 201410165454.4 | 申请日： | 2014-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103932145A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 谢建春;公敬欣;曹长春;张玲;都荣强;孙宝国 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用2-糖基化噻唑烷-4-羧酸增强食品肉香风味的方法。将一定量2-糖基化噻唑烷-4-羧酸用于热反应肉味香精或其它涉及热加工的食品制造中，可有效增强食品肉香风味，所得食品具有香气自然饱满、留香持久、稳定性好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 糖基化 噻唑 羧酸 增强 食品 风味 方法 | ||
【主权项】：
一种采用2‑糖基化噻唑烷‑4‑羧酸增强食品肉香风味的方法，其特征在于：2‑糖基化噻唑烷‑4‑羧酸作为一种原料，添加于热反应肉味香精或其它涉及热加工的食品制造中，能够有效增强肉香风味。
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