[发明专利]一种速冻发面包子及其制备方法在审
| 申请号： | 201410166483.2 | 申请日： | 2014-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN104543732A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 吕文杰 | 申请（专利权）人： | 吕文杰 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 124000 辽宁省盘锦市兴隆*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速冻发面包子及其制备方法，该速冻发面包子是如下重量份数原料：酵母：10份；绵白糖：10份；干冰10份；猪油：50份；泡打粉：10份；面粉：500份；水：250份；经和面、压面、制面皮、包裹馅料后，冷冻待用，把冻好的包子在蒸制前进行醒发，醒发的条件为：湿度90％，温度50℃，醒发20分钟，醒发完成后，放入蒸包机蒸制，按照常规工艺蒸好即可。本发明方法克服了现有技术中速冻发面包子容易出现裂痕、死面、体积变小的情况，成功率100％，且蒸制后包子的表面非常光滑，面的口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 发面 包子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻发面包子，其特征在于：该速冻发面包子是如下重量份数原料：酵母：10份；绵白糖：10份；干冰(食用级固体二氧化碳)10份；猪油：50份；泡打粉：10份；面粉：500份；水：250份；经和面、压面、制面皮、包裹馅料后，冷冻待用，把冻好的包子在蒸制前进行醒发，醒发的条件为：湿度90％，温度50℃，醒发20分钟，醒发完成后，放入蒸包机蒸制，按照常规工艺蒸好即可。
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