[发明专利]一种青茶的加工方法

摘要

本发明公开一种青茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。加工步骤包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙，采摘的茶叶先经室外自然萎凋，再放入室内鼓风机吹2-3小时萎凋，萎凋叶放入摇青机进行三次摇青，摇青叶杀青、揉捻、烘焙、包装获得本发明青茶。本发明青茶具有绿叶红镶边、汤色金黄、香高味厚，喝后回味甘爽之特点。

主权项

一种青茶的加工方法，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙，其特征在于，具体加工步骤如下，（1）萎凋 将茶叶置于28‑35℃的室外摊开50‑70分钟，摊叶厚2‑3cm，再将茶叶放入室内摊凉，控制室温25‑28℃，待茶叶冷却至室温将茶叶摊放于萎凋槽内，摊叶厚3‑5cm，用鼓风机吹2‑3小时，控制鼓风机出风温度为50‑60℃，再将茶叶摊开2‑3cm，置于室内自然萎凋30‑40分钟，间隔15‑20分钟翻叶；（2）摇青 将萎凋后的茶叶进行三次摇青，第一次，将茶叶放入摇青机内摇6‑8分钟，将茶叶置于室内摊凉，摊叶厚2‑3cm，室内温度控制在20‑25℃，时间2‑4小时，第二次将茶叶放入摇青机内要4‑5分钟，将茶叶置于室内摊凉2‑3小时，室内温度22‑25℃，第三次将茶叶放入摇青机内要2‑3分钟，置于室内摊凉1‑2小时，室内温度25‑28℃，摊叶厚2‑3cm；（3）杀青 将上述茶叶置于杀青机内进行杀青，控制杀青机温度为250‑300℃，杀青时间1‑3分钟，并不断向杀青机内充入CO2，加入的量为600‑800ppm，杀青结束后静置10‑20分钟； （4）揉捻 将上述茶叶放入揉捻机内揉捻5‑8分钟， 再用密闭容器热闷10‑15 分钟，然后将茶叶摊开透气，再将茶叶揉捻成型； （5）烘焙 用烘干机上烘焙，烘干机温度为80‑100℃，烘焙5‑8分钟，摊凉回潮10‑15分钟后，将茶叶置于温度为60‑80℃烘焙10‑20分钟，摊凉获得成品毛茶；（6）包装 将上述干燥的茶叶剔除、捡练未成型茶叶，待茶叶冷却至室温，包装得到成品。