[发明专利]植物低度酒的制作方法

摘要

本发明提供的植物低度酒的制作方法,取干品或新鲜植物粉碎或过5筛目,再与制作的植物溶液或植物水糖溶液或酒母活化液或酒母或脱臭食用酒精混合，采用常温浸泡发酵，使植物的营养成分完全释出，该低度酒成本低，适合工厂和家庭制作，具有防病保健效果,携带方便，饮用安全。

主权项

植物低度酒的制作方法：其特征在于：分步实施；步骤1选用干品或新鲜植物粉碎，过5目筛使用；步骤2选用酒母或脱臭食用酒精或酒目母活化液；步骤3酒母活化：将酒母1g、白糖或冰糖或红糖0.2‑8g、纯净水10‑40g，置于加搅拌的容器中，搅拌至糖溶解，在常温下活化20‑120min，备用；步骤4制作植物溶液：将纯净水1kg、干品植物10‑350g或新鲜植物20‑700g，置于容器加热至沸点、杀菌、冷却至常温，过滤得上清液；渣加水0.6‑0.8kg，加热至沸点、杀菌、冷却至常温，过滤得上清液；渣加水0.4‑0.7kg加热至沸点、杀菌、冷却至常温，合并3次溶液，澄清取上清液，备用；步骤5制作水糖溶液：将步骤4植物溶液加糖，调整含糖量至6‑24%，备用；步骤6制作酒：方法1将步骤1的干品植物10‑350g或新鲜植物20‑700g和纯净水1kg加置于搅拌容器内加热至沸点煎煮10min，冷却到常温，加糖50‑240g，并加步骤2酒母4‑8g,搅拌至糖溶解，常温下发酵5‑15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22‑0.7kg，加糖50‑240g，搅拌至糖溶解，进行二次发酵，时间5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法2将步骤1的干品植物10‑350g或新鲜植物20‑700g和纯净水1kg加糖50‑240g，置于搅拌容器内杀菌，并加步骤2酒母4‑8g，搅拌至糖溶解，常温下发酵5‑15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22‑0.7kg，加糖50‑240g，搅拌至糖全部融化，进行二次发酵，时间5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法3将步骤1的干品植物10‑350g或新鲜植物20‑700g绞碎和纯净水1kg，置于搅拌容器内杀菌，并加步骤2酒母4‑8g,并加糖50‑240g搅拌至糖溶解，常温下发酵5‑15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22‑0.7kg，加糖50‑240g，搅拌至糖溶解，进行二次发酵，时间5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法4将步骤1的干品植物10‑350g或新鲜植物20‑700g和纯净水1kg置于搅拌容器内加热至沸点煎煮10min高温杀菌，冷却到常温，加糖50‑240g，并加步骤3酒母活化液50‑200g，搅拌至糖溶解，常温下发酵5‑15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22‑0.7kg，加糖50‑240g，搅拌至糖溶解，进行二次发酵，时间5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至糖溶解，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法5将步骤1的干品植物10‑350g或新鲜植物20‑700g和纯净水1kg加糖50‑240g，置于搅拌容器内杀菌，并加步骤3酒母活化液50‑200g，搅拌至糖全部融化，常温下发酵5‑15d，捞出渣后利用残留菌，加入纯净水0.22‑0.7kg，加糖50‑240g，搅拌至糖全部融化，进行二次发酵，时间5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，合并两次发酵液，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至全部融化，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法6取步骤2酒母4‑8g与步骤5的水糖溶液1000g，置于搅拌容器内搅拌均匀，常温下发酵5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至全部融化，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法7取步骤3酒母活化液50‑200g与步骤5的水糖溶液1000g，置于搅拌容器内搅拌均匀，常温下发酵5‑15d，待发酵液含糖量降到2%以下，停止发酵，取上清液，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至全部融化，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；  方法8取步骤4植物溶液1000g倒入搅拌容器内，加入50%的脱臭食用酒精80‑240g搅拌均匀；经过48h后，植物液中的有效成分被食用酒精溶解，加入5‑12%白糖或冰糖或红糖、1‑8%蜂蜜，搅拌至全部融化，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，得低度酒；方法9取30%的脱臭食用酒精1000g倒搅拌容器内，加入100‑350g粉粹干品植物或新鲜植物200‑700g搅拌均匀，每10‑14h搅拌一次，常温下浸泡48h后分离，在分离渣中再加调整为20%的脱臭食用酒精400‑700g，每10‑14h搅拌一次，继续常温浸泡48h后，分离，合并两次分离所得，取上清液，杀菌过滤，全封闭陈酿15‑60d，加纯净水调整酒精度至2‑12%,得低度酒。