[发明专利]一种鱼蛋白抗氧化肽的制备方法在审
| 申请号： | 201410181471.7 | 申请日： | 2014-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN103936817A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 金青哲;郝亚南;刘利格;谢丹;沈金华;王兴国 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C07K1/34 | 分类号： | C07K1/34 |
| 代理公司： | 无锡互维知识产权代理有限公司 32236 | 代理人： | 王爱伟 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼蛋白抗氧化肽的制备方法，包括，利用海藻酸钠絮凝鱼汁中的大分子蛋白质的步骤；将絮凝后得到的清液采用不同截断分子量的超滤膜纯化和浓缩，并测定不同分子量肽段的DPPH自由基清除率的步骤；将纯化和浓缩后得到的DPPH自由基清除率最强的肽段采用喷雾干燥，进口温度150～170℃，出口温度60～80℃的步骤。利用本发明方法制备的鱼蛋白抗氧化肽，颜色微黄，水溶性好，抗氧化活性高，能够有效清除自由基，对DPPH自由基清除率可达到67％，表现了其在抗氧化活性的优越性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 氧化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼蛋白抗氧化肽的制备方法，其特征在于：包括，利用海藻酸钠絮凝鱼汁中的大分子蛋白质的步骤；将絮凝后得到的清液采用不同截断分子量的超滤膜纯化和浓缩，并测定不同分子量肽段的DPPH自由基清除率的步骤；将纯化和浓缩后得到的DPPH自由基清除率最强的肽段采用喷雾干燥，进口温度150～170℃，出口温度60～80℃的步骤。
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