[发明专利]一种发酵型血橙果酒的制备方法有效
| 申请号： | 201410184038.9 | 申请日： | 2014-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN104004620A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 曾顺德;尹旭敏;高伦江;刁源;曾志红;王武 | 申请（专利权）人： | 重庆市农业科学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所 31219 | 代理人： | 敖欢 |
| 地址： | 401329 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型血橙果酒的制备方法，包括破碎制浆护色；酶解；糖度调整；发酵前护色；果酒发酵；过滤；冷激；低温后熟护色；调配护色等步骤。本发明生产成本低、转化率高，1吨原料可生产约0.5吨的血橙果酒，酒精度可达10.0～14.0%，并保持了血橙原有丰富的花色苷、黄烷酮、维生素、多糖等多活性成分，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型果酒，常温保质期为24个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型血橙 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型血橙果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：破碎制浆护色；酶解；糖度调整；发酵前护色；果酒发酵；过滤；冷激；低温后熟护色；调配护色。
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