[发明专利]一种胡萝卜粉丝

摘要

本发明涉及一种胡萝卜粉丝，属于食品领域，包括以下成分：胡萝卜20-30%、红薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、水10-15%，经勾芡、混合、和面、下粉等步骤制成，本发明通过在粉丝制作时加入胡萝卜、魔芋等成分，改善了粉丝的口感，为人们提供更有营养的粉丝，可以有效地为人体补充维生素、纤维素等成分，对人的肠道和呼吸系统进行有效地调节。

主权项

一种胡萝卜粉丝，其特征在于：按重量单位计，包括以下成分：胡萝卜20‑30%、红薯淀粉40‑65%、魔芋淀粉20‑30%、水10‑15%，将上述配比的原料按如下步骤处理：(1)、将胡萝卜粉碎，榨汁；（2）、按上述配比将红薯淀粉、魔芋淀粉混合均匀；（3）、取步骤2中红薯淀粉和魔芋淀粉总重量的1‑2倍加入适量的水搅拌成糊状，在92℃下快速搅拌20min，制成粉芡；（4）、将胡萝卜汁和粉芡加入步骤（2）剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15‑25min，和成面团；（5）、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮5‑10s，制成胡萝卜粉丝。