[发明专利]一种粉丝的加工方法无效
| 申请号： | 201410190146.7 | 申请日： | 2014-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN103918975A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 娄志 | 申请（专利权）人： | 娄志 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233400 安徽省蚌埠市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粉丝的加工方法，属于食品加工领域，一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉与茯苓汁进行混合成糊状，再向里面加水搅拌，加热并不断搅拌，调成芡；（2）、取红薯淀粉加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁、水进行混合，用搅拌机搅拌，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中。取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。本发明通过在红薯粉丝中加入茯苓汁，制得的粉丝不仅颜色好看，而且味道鲜美，红薯中的营养元素与茯苓汁中的营养元素互补，提高了粉丝的营养价值，同时弥补了市场的空白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉丝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、勾芡，将茯苓榨汁，将红薯淀粉10份与茯苓汁5‑8份进行混合成糊状，再向里面加水5‑10份搅拌，加热至90‑95℃并不断搅拌，加热10‑20min，调成芡；（2）、取红薯淀粉80‑100份，加入步骤（1）中的芡，再加入茯苓汁15‑20份、水20‑30份进行混合，用搅拌机搅拌12‑15min，和成面团；（3）、将和好的面团放入打瓢机，轻压面团进行漏粉，漏入沸腾的水中，煮12‑15s，取出，放入循环冷水中冷却，冷却后将粉丝进行晾晒，晒干后，包装即可。
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