[发明专利]烟熏花生的制备方法有效
| 申请号： | 201410196717.8 | 申请日： | 2014-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN103932287A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 孙玉鼎 | 申请（专利权）人： | 乳山市金果花生制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 北京怡丰知识产权代理有限公司 11293 | 代理人： | 于振强 |
| 地址： | 264500 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烟熏花生的制备方法，其解决了现有花生加工方法存在营养成分易丢失、易氧化变性而产生不良风味的技术问题，其对花生米进行浸泡脱皮、晾干、油炸，充分拌入食用盐后进行烟熏，最后制成成品，本发明可广泛应用于食品加工领域。 | ||
| 搜索关键词： | 烟熏 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烟熏花生的制备方法，其特征是步骤如下：a.选择籽粒饱满、已经成熟的花生米为原料，清洗去杂；b.将上述花生米在水中进行浸泡，水温为90～95℃，浸泡时间为2～3分钟，浸泡后花生米脱皮；c.将脱皮后的花生米拣选，然后进行脱水处理；d.将脱水后的花生米晾干，晾干时间为18～22分钟，晾干后的花生米中的水分占花生米总重量的13～15％；e.将晾干并达到水分要求的花生米放入油炸锅中进行油炸，油炸使用棕榈油，油温为140℃～160℃，油炸时间为7～9分钟；f.油炸后进行漓油，然后加入食盐并进行充分搅拌；g.装入托盘，然后放入熏蒸炉，熏蒸时间为18～22分钟；h.将熏蒸好的花生米进行冷却、包装，制成成品。
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