[发明专利]一种椰味罗非鱼紫薯糕调理食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种椰味罗非鱼紫薯糕调理食品的制备方法，按照以下步骤实施：步骤1：加工罗非鱼片；步骤2：制备椰浆粉；步骤3：制备紫薯粉；步骤4：对罗非鱼片进行后期处理，包括4.1)擂溃、4.2)调味、4.3)罗非鱼糕的成型、4.4)椰味罗非鱼紫薯糕的杀菌，杀菌完成后进行包装即得椰味罗非鱼紫薯糕。本发明方法制得的椰味罗非鱼鱼紫薯糕调理食品，需在冷链条件下贮藏运输及销售，可采用微波加热烹饪、油炸或其它烹饪方式处理后食用，椰香浓郁，营养美味。

主权项

一种椰味罗非鱼紫薯糕调理食品的制备方法，其特点在于，按照以下步骤实施：步骤1：加工罗非鱼片；步骤2：制备椰浆粉；步骤3：制备紫薯粉；步骤4：对罗非鱼片进行后期处理4.1)擂溃将罗非鱼片先空擂，得到罗非鱼糜；4.2)调味在罗非鱼糜中加入调味剂，混匀后继续擂溃，得到调味罗非鱼糜；4.3)罗非鱼糕的成型将调味罗非鱼糜装入预制的模具中，在40‑60℃温度下成型；4.4)椰味罗非鱼紫薯糕的杀菌将成型后的调味罗非鱼糜置于100±5℃的温度下杀菌30‑35min，杀菌完成后进行包装即得椰味罗非鱼紫薯糕。