[发明专利]一种茶树花干花的加工工艺

摘要

本发明涉及一种茶树花干花的加工工艺，其具体步骤为：每年10月～次年2月在茶树花开放季节采摘新鲜的茶树花放在竹筐内，按茶树花大小分级；将分好级的茶树花摆放在方形托盘中，置于冰柜在5～8℃下慢冻4小时至茶树花瓣面水珠密布，然后将完成预冻的茶树花放入液氮速冻机中速冻5min；再将速冻后的茶树花放入真空冷冻干燥机中真空冷冻干燥6～7小时，即得花形较好花色金黄的茶树花；最后按标准检验、包装入库，茶树花干花成品放入2～8℃保鲜库中存放。本发明采用当今最能保证产品内在品质的冷冻干燥技术对茶树花进行冷冻干燥，既保证了茶树花干花的形状和色泽，又充分保留了茶树花的营养成份，从而提升茶树花干品的品质。

主权项

一种茶树花干花的加工工艺，其特征在于：所述加工工艺的具体步骤为：（1）采花：每年10月～次年2月在茶树花开放季节采摘含苞待放或刚刚盛开的茶树花放在竹筐内，每筐容量为5kg；（2）选花：在选花车间进行茶树花大小分类、分级盛装于竹筐中；（3）装盘：将分选盛装于竹筐中茶树花运至冻干车间，将茶花整齐摆放在方形托盘中；（4）预冻：将方形托盘置于冰柜中，在5～8℃下慢冻4小时至茶树花瓣面水珠密布完成预冻；（5）速冻：将完成预冻的茶树花放入液氮速冻机速冻5min；（6）冷冻干燥：将盛装速冻茶树花方形托盘放入真空冷冻干燥机中，真空冷冻干燥机的参数设置为：捕水器温度：‑60 ～ ‑70℃；搁板控温范围：‑50～+70℃；控温精度：±1℃；极限真空度：≤8pa；在真空冷冻干燥机中冷冻干燥6～7小时，即可获得花形较好花色金黄的茶树花；（7）检验：茶树花干花的含水率≤7%，茶树花干花茶多酚≥8%；其余各项技术指标符合标准要求为合格；（8）包装入库：将检验合格的茶树花干花按礼品盒或简易袋以50～100g进行分装，然后将其装入25㎏环保箱内，放入2～8℃保鲜库中存放。