[发明专利]一种牛肉酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201410202481.4 | 申请日： | 2014-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN105077174A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种牛肉酱及其制作方法。包括如下步骤：①将葡萄糖：8％、味精：8％、Vc：0.2％、L-酸：0.4％、L-盐：1.2％、植物水解蛋白：10％、酱油：6％、盐：6％、白砂糖5％、大葱5％、和水投入反应釜中，加热后待所有粉状料化开后加入牛油：14％、大油：5％和牛肉：4％，并加水至100％；②将温度升至100～105℃，保持1-2小时；③反应结束后迅速降温或将牛肉反应物放出反应釜；④将牛肉反应物过两遍胶体磨；⑤将牛肉反应物温度降至50-60℃时，然后按比例加入牛肉反应物、牛肉香精、食用乙醇、纯净水、增稠剂、山梨酸钾放置搅拌机中搅拌10-30分钟，再过两遍胶体磨然后罐装。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 肉酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉酱及其制作方法，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：牛肉反应物80‑90份、牛肉香精0.5‑1.5份、食用乙醇1‑3份、 纯净水5‑10份、增稠剂0.5‑1份和山梨酸钾0.1‑0.2份。
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