[发明专利]一种滇橄榄果酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201410203478.4 | 申请日： | 2014-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN103937644A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 李忠富;罗万忠 | 申请（专利权）人： | 墨江酒江酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙) 11458 | 代理人： | 李波;武媛 |
| 地址： | 665000 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种滇橄榄果酒及其制备方法。制备方法包括步骤：(S1100)清洗、破碎步骤：将滇橄榄果清洗干净后放入破碎机中进行破碎；(S1200)发酵步骤：将破碎后的滇橄榄果置入发酵缸中，在发酵缸中加入白砂糖和无菌水，把发酵缸内的温度调整到15℃-20℃后加入酵母进行低温发酵。此外，还包括(S1300)分离步骤、(S1400)贮存、澄清处理步骤、(S1500)调配步骤、(S1600)热处理步骤、(S1700)冷处理步骤和(S1800)灭菌步骤。应用本发明的方法制备出的滇橄榄果酒呈金黄色，具有滇橄榄果特有的果香和醇厚酒香，无异味，入口微涩，回味甘甜、长久，酒体完整，具有生津止咳功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种滇橄榄果酒的制备方法，包括步骤：(S1100)清洗、破碎步骤：将滇橄榄果清洗干净后放入破碎机中进行破碎；(S1200)发酵步骤：将破碎后的滇橄榄果置入发酵缸中，在发酵缸中加入白砂糖和无菌水，把发酵缸内的温度调整到15℃‑20℃后加入酵母进行低温发酵；(S1300)分离步骤：发酵完成之后，提取上清液；(S1400)贮存、澄清处理步骤：将提取的上清液集中到大贮存罐内并加入澄清剂进行贮存、澄清；(S1500)调配步骤：将来自不同大贮存罐的酒液的酒度、糖度进行调配，使酒度达到11％vol‑13％vol、糖度达到4.1g/L‑12g/L。
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