[发明专利]一种脆皮烤鸡的制备方法在审
| 申请号： | 201410203712.3 | 申请日： | 2014-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN103932224A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 王园园 | 申请（专利权）人： | 王园园 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 734199 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种脆皮烤鸡的制备方法，属于食品领域。该方法将鸡首先经过皮水充分淋过，然后再烤，这种方法制得的烤鸡皮脆柔嫩，香酥可口，不油腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脆皮 烤鸡 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脆皮烤鸡的制备方法，其特征在于其步骤为： (1)鸡的处理：将鸡脱毛，内脏去除掉，清洗干净，处理好放置清洁处；(2)皮水的制备：按重量份：麦芽糖70‑75份 米酒50‑53份 陈醋150‑165份、 水300‑320份、新鲜柠檬片2.5‑3份，将麦芽糖、米酒、陈醋、水和新鲜柠檬片按比例称取后混合在一起，在常温下搅拌15‑20分钟，制备成皮水备用；(3)将步骤(2)制备好的皮水均匀淋湿在步骤(1)处理过的鸡子的外皮上，连续淋湿8‑10分钟后，将鸡吊起来风干4小时，然后进炉烤即可。
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