[发明专利]一种高打发性蛋白液的制备方法有效
| 申请号： | 201410206196.X | 申请日： | 2014-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN105076666B | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | 孙嘉文;韩兆鹏;卢晓明;刘旭明 | 申请（专利权）人： | 北京德青源农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/08 | 分类号： | A23J1/08 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100081 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种本发明提供一种高打发性蛋白液的制备方法，包括步骤：(1)禽蛋经清洗风干，打蛋分离出蛋白液；(2)冷却至0‑4℃；(3)调节pH至6‑9；(4)将酪蛋白酸钠与蛋白液按质量比为1:3‑10混合，搅拌均匀至完全溶解；(5)将步骤(4)得到的混合液加入到剩余的蛋白液中；(6)将蛋液在常压下52‑60℃杀菌90‑360s；(7)无菌灌装，得到成品。本发明操作简单，有效地提高了热杀菌蛋白液的打发特性，适应于对蛋白液打发特性有较高要求的产品，可广泛应用于西点制作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 打发 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高打发性蛋白液的制备方法，其特征在于，该制作方法包括如下步骤：(1)禽蛋经清洗风干，打蛋分离出蛋白液；(2)冷却至0‑4℃；(3)将蛋白液分为质量比为1‑4：6‑9两部分，调节少量的一部分蛋白液的pH至6‑9；(4)将酪蛋白酸钠与少量的一部分蛋白液混合，搅拌均匀至完全溶解；(5)将步骤(4)得到的蛋白液加入到剩余的蛋白液中；(6)将步骤(5)所得蛋白液在常压下，52‑60℃杀菌120s‑360s；(7)无菌灌装，得到成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京德青源农业科技股份有限公司，未经北京德青源农业科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410206196.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种罗氏沼虾抗病中草药饲料及其加工方法
- 下一篇：一种竹汁冰淇淋及其制作方法
