[发明专利]水产品保鲜法及所用的多糖-脂质可食膜液的配制方法

摘要

本发明公开了一种多糖-脂质可食膜液的配制方法，包括以下步骤：1)向蒸馏水中加入淀粉和多糖增强剂，搅拌；2)向所得的淀粉悬浮液中加入脂质成分、月桂酸单甘脂和甘油，搅拌；3)向所得的多糖-脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂，于1000～2000bar压力下均质3～6分钟，得均质液；4)将均质液于60～85℃水浴20～40分钟；然后冷却至室温，再置于0.09MPa真空度下脱气3～5分钟，得到均一的多糖-脂质可食膜液。本发明还同时提供了一种利用上述方法配制而得的多糖-脂质可食膜液所进行的水产品保鲜法。采用本发明的多糖-脂质可食膜液，能有效延长水产品的保鲜期。

主权项

多糖‑脂质可食膜液的配制方法，其特征是包括以下步骤：1)、向蒸馏水中加入淀粉和多糖增强剂，于100～400转/分钟搅拌8～15分钟，得到淀粉悬浮液；所述淀粉与蒸馏水的重量体积比为10～80g/L，所述多糖增强剂与蒸馏水的重量体积比为5～30g/L；2)、向淀粉悬浮液中加入脂质成分、月桂酸单甘脂和甘油，于200～500转/分钟搅拌10～20分钟，得到多糖‑脂质乳化液；所述脂质成分与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～30g/L，所述月桂酸单甘脂与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为3～20g/L，所述甘油与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～30g/L；3)、向多糖‑脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂，于1000～2000bar压力下均质3～6分钟，得均质液；所述氯化钙与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～30g/L；所述增效剂与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为1～8g/L；4)、将均质液于60～85℃水浴20～40分钟；然后冷却至室温，再置于0.09MPa真空度下脱气3～5分钟，得到均一的多糖‑脂质可食膜液。