[发明专利]一种粗皮烤制藕片及其制备方法

摘要

一种粗皮烤制藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕180~220、米糠20~25、鸡蛋50~60、奶粉20~22、花生油15~20、红糖30~34、柠檬汁10~12、去皮莲子50~55、玉米粉15~20、低筋面粉60~65、胡椒粉6~8、豆豉酱12~14、松子仁15~18、山楂果24~28、灯笼果18~22、助剂4~5、水400~550；本发明的莲藕片分为多层，不仅味道层次分明，口感极好，营养也很丰富，融合了灯笼果、山楂果等营养果蔬，而且酸酸甜甜的味道也引发食欲，先是过沸水软化莲藕片，再通过特制的蓉状材料包裹，最外层以干炒的米糠做皮烘烤而成，蓉是莲子炖烂混合糖水及果蔬制成，味道好，营养全，用米糠做皮有点粗糙、不美观，但本发明恰恰是一种外糙内细的存在，焦糊醇香的外表下隐藏了一颗柔软的“心”。

主权项

一种粗皮烤制藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕180~220、米糠20~25、鸡蛋50~60、奶粉20~22、花生油15~20、红糖30~34、柠檬汁10~12、去皮莲子50~55、玉米粉15~20、低筋面粉60~65、胡椒粉6~8、豆豉酱12~14、松子仁15~18、山楂果24~28、灯笼果18~22、助剂4~5、水400~550；所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜嫩叶12~14、楤木嫩叶16~18、乌药嫩叶10~14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4~6、蒜黄12~15、石榴籽4~6；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、楤木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水和细砂磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒10~14min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加2~2.5于总重量的水于砂锅中煎煮50~70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。