[发明专利]一种速食合渣颗粒的生产方法

摘要

本发明涉及一种恩施土家食品速食合渣颗粒的生产方法，以优质大豆为原料，在离心机中用自来水快速冲洗后甩干，放在烘干机中烘20-25分钟,冷却至常温后，冷却后采用超细磨粉机磨粉，达到全谷物研磨出100%120目以上的豆粉。研磨好的豆粉与制浆所用纯净水的重量比为1：2-4，将豆粉放到纯净水中搅拌，然后进入胶体磨研磨。将制好的浆液用蒸汽煮浆，将浆液通过离心喷雾干燥机进行喷雾干燥。把喷雾干燥好的合渣粉通过沸腾造粒机造粒。本发明技术方案相对于传统方案节约用水、节约时间，整个生产过程中全谷物利用，最大限度保留了黄豆中的蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素等营养成分，制好的合渣成品直接冲泡食用，方便快捷。

主权项

一种速食合渣颗粒的生产方法，其特征在于，该方法为：磨粉：以优质大豆为原料，在离心机中用自来水快速冲洗后甩干，放在烘干机中烘20‑25分钟，烘干机内部温度为60‑80℃，烘干后冷却至常温，冷却后大豆水份低于10%；烘干后采用超细磨粉机磨粉，在磨粉机外围配备冷却水循环通道，从冷却塔中水泵打出的冷却水流经循环通道的过程中降低磨粉机内部温度，控制机器内部温度在28℃‑38℃；磨粉机转速为2950r/min，当黄豆磨到120目时，旋风分级机通过负压将豆粉抽出，达到全谷物研磨120目的豆粉；制浆：将豆粉放到纯净水中搅拌，然后进入胶体磨研磨研，豆粉与纯净水的重量比为1：2‑4；煮浆：将制好的浆液放入煮浆机中采用蒸汽煮浆，蒸汽压力为0.4Mpa，煮浆时间为5‑8分钟；均质：将煮熟的浆液通过均质机粉碎浆液中膨胀的颗粒；喷雾干燥：均质后将浆液通过离心喷雾干燥机进行喷雾干燥；颗粒制造：把喷雾干燥好的合渣粉通过造粒设备造粒。