[发明专利]仙草冻有效
| 申请号： | 201410221556.3 | 申请日： | 2014-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN103989039A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 王海华 | 申请（专利权）人： | 广西灵山县宇峰保健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 535400 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖高纤仙草冻，它是由以下重量配比的原料制成：仙草胶粉0.5-1％，原淀粉2-5％，变性淀粉0.5-1.5％，白砂糖1-4％，纤维素1-4％，三氯蔗糖0.005-0.012％、蜂蜜2.0-4.0％，余量为纯净水。仙草胶粉的制备方法如下：将仙草粉碎，加入仙草重量15-20倍的纯净水煎煮至沸腾，冷却，再加入仙草重量0.35-0.45％的纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶的复合酶，在50-60℃、pH5.0-5.8条件下提取2-4小时，再加入碳酸钠或碳酸钾调节pH7.0-8.0，煮沸2小时，过滤，滤液即为仙草汁，再将仙草汁浓缩后于90℃烘箱中烘干、磨碎，所得粉末即为仙草胶粉。本发明得到的低糖高纤仙草冻口感嫩滑、味道清甜，有丰富的蜂蜜香气，有效成分的含量较高，糖含量较低，纤维素含量较高，产品更富保健功效，适合广泛人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 仙草 | ||
【主权项】：
一种仙草冻，其特征在于：它是由以下重量配比的原料制成：仙草胶粉0.5‑1％，原淀粉2‑5％，变性淀粉0.5‑1.5％，白砂糖1‑4％，纤维素1‑4％，三氯蔗糖0.005‑0.012％、蜂蜜2.0‑4.0％，余量为纯净水；所述仙草胶粉的制备方法如下：将仙草粉碎，加入仙草重量15‑20倍的纯净水煎煮至沸腾，冷却，再加入仙草重量0.35‑0.45％的纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶的复合酶，在50‑60℃、pH5.0‑5.8条件下提取2‑4小时，再加入碳酸钠或碳酸钾调节pH7.0‑8.0，煮沸2小时，过滤，滤液即为仙草汁，再将仙草汁浓缩后于90℃烘箱中烘干、磨碎，所得粉末即为仙草胶粉；所述的复合酶是纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶按照5:3:2的重量比组成。
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