[发明专利]一种咸蟹的加工方法有效
| 申请号： | 201410224516.4 | 申请日： | 2014-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN104068422A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 裘丽娜 | 申请（专利权）人： | 奉化市兴达海产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 肖平安 |
| 地址： | 315500 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种选料要求低、适应长久保存和运输需要、且肉鲜味美的新型咸蟹加工方法，其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤：1）水洗：将新鲜捕获的螃蟹或冷冻的螃蟹用清水洗净；2）预浸渍：将水洗后的螃蟹采用主要含有茶叶精华、甘氨酸及其盐的海水浓缩混合溶液进行预浸渍；3）加热：将预浸渍后螃蟹去除预浸渍用混合溶液，放入热的清水中加热；4）破碎：将加热后的螃蟹在破碎设备中破碎，直至螃蟹成为粥状流动物；5）搅拌浸渍：将破碎后的粥状流动物与腌渍酱料充分搅拌混合后浸渍；6）封装灭菌：将浸渍好的咸蟹封装后，进行蒸馏灭菌，得到最终的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种新型咸蟹加工方法，其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤：1）水洗：将新鲜捕获的螃蟹或冷冻的螃蟹用清水洗净；2）预浸渍：将水洗后的螃蟹采用主要含有茶叶精华、甘氨酸及其盐的海水浓缩混合溶液进行预浸渍；3）加热：将预浸渍后螃蟹去除预浸渍用混合溶液，放入热的清水中加热；4）破碎：将加热后的螃蟹在破碎设备中破碎，直至螃蟹成为粥状流动物；5）搅拌浸渍：将破碎后的粥状流动物与腌渍酱料充分搅拌混合后浸渍；6）封装灭菌：将浸渍好的咸蟹封装后，进行蒸馏灭菌，得到最终的产品。
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