[发明专利]一种复合调味料的配方、制备工艺及其应用有效
| 申请号： | 201410225744.3 | 申请日： | 2014-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN104000160A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 张玉东;李凤舞 | 申请（专利权）人： | 湖南省玉峰食品实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/236;A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 414500 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合调味料的配方、制备工艺及使用所述复合调味料制作面筋的方法。其配方中复合甜味剂5%-10%、食盐84%-90%、单甘酯1%-5%、食用色素0.5%-1%；将以上各组分按比例均匀混合后即得到复合调味料。该配方科学合理，组分简单，不含防腐剂，调味效果好，来源广泛，适合工业化生产；其制备工艺操作步骤简单，生产条件温和，无任何高温高压条件。采用本发明配方制备的复合调味料制作的面筋产品甜咸适中，口感良好；且该方法中严格控制打粉环节，膨化出的产品与市面上的产品相比气泡更加细密，更软，从而延长产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 调味料 配方 制备 工艺 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种复合调味料的配方，其特征在于：其成分由复合甜味剂、食盐、单甘酯、食用色素组成，各组分质量分数分别为：复合甜味剂5%‑10%、食盐84%‑90%、单甘酯1%‑5%、食用色素0.5%‑1%。
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