[发明专利]苦荞火腿饼及生产方法在审
| 申请号： | 201410229028.2 | 申请日： | 2014-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN105211157A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 蔡美轩 | 申请（专利权）人： | 曲靖市吉庆园食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D13/08;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/00 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 655006 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是利用云南有名的宣威火腿作为原料制成的饼及生产方法，包括饼皮和馅料，饼皮由中筋粉、糖粉、荞面、豆油、泡打粉、苏打、食用碳酸氢铵、饴糖和水组成，馅料由火腿和白糖组成；本发明以云南有名的宣威火腿作为重要原料，生产的火腿饼不但营养丰富，而且口感非常好，香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻、酥而不碎，携带方便，是社会各界、男女老少喜爱和馈赠的佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 火腿 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞火腿饼，包括饼皮和馅料，其特征在于：所述的饼皮由下列重量份数的原料组成：中筋粉22～27份、糖粉8～11份、荞面9～12份、豆油8～10份、泡打粉0.25～0.27份、苏打0.22～0.26份、食用碳酸氢铵0.15～0.2份、饴糖5～7份和水15～18份；所述的馅料由火腿和白糖组成，所述火腿与白糖的重量比例为10:6～7。
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