[发明专利]一种速冻鸡肉及制作方法

摘要

本发明提供了一种速冻鸡肉及制作方法，使用原料鸡肉，配料白胡椒粉、八角粉、花椒粉、陈皮粉、白芷粉、肉桂粉、山楂粉、丁香粉、茴香粉、干姜粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、糖、盐、味素、酵母提取物、黄酒、葱末、姜末、曲酒、过滤水。上述原料、配料经过滚揉机真空滚揉，然后放入静置槽中静置，使原料与配料充分、均匀吸收与附着，再将腌制好的鸡肉速冻、包装而成。它清洁卫生、经济实惠、营养丰富、味道独特、食用方便。

主权项

一种速冻鸡肉及制作方法，原料包括鸡肉100kg，其特征在于，味道独特的配料组成为：白胡椒粉0.67kg、八角粉0.085kg、花椒粉0.044kg、陈皮粉0.035kg、白芷粉0.033kg、肉桂粉0.031kg、山楂粉0.026kg、丁香粉0.02kg、茴香粉0.02kg、干姜粉0.015kg、肉豆蔻粉0.013kg、砂仁粉0.009kg、糖3.06kg、盐2.13kg、味素0.33kg、酵母提取物0.03kg、黄酒3.4kg、葱末0.7kg、姜末0.4kg、曲酒0.13kg、过滤水9kg。