[发明专利]一种玛咖香醋及其制备方法有效
| 申请号： | 201410236599.9 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103981079A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 余永建;金晓燕;张俊红;梁潇滢;张玉宏 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212028 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玛咖香醋，主要由如下原料制成：玛咖、糯米的重量比为1:5~20。上述玛咖香醋的制备方法为：原料混合→浸泡→蒸料→冷却→糖化和酒精发酵→拌料→固态醋酸发酵→封醅→加米色→淋醋→煎醋灭菌→调配制得成品。本发明所述的玛咖香醋营养丰富，除含有食醋本身发酵产生的大量酯类、多种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有玛咖烯及玛咖酰胺等生物活性物质；色泽明亮，具有玛咖香醋特有的香气，酸味柔和，回味绵长；具有改善性功能，抗疲劳，增强人体免疫力等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玛咖香醋，其特征在于，主要由如下原料制成：玛咖、糯米的重量比为1:5~20。
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