[发明专利]一种白巧克力豆渣酥糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201410239387.6 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103960437A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 张献领;叶华;杜传来;赵方方;汪文娟;李二愿 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23G1/54 | 分类号： | A23G1/54;A23G1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白巧克力豆渣酥糖，包括以下重量百分比的原料：豆渣粉30-40％、麦芽糖10-20％、白糖粉10-20％、熟面粉10-20％、奶油3-6％、白巧克力5-10％。制备方法：将麦芽糖、白糖粉、奶油加水在100-140℃熬制成膏状，加入豆渣粉和熟面粉，混合塑形得豆渣酥糖；将白巧克力融化，加入10％白砂糖、10％奶油和10％黄油，搅拌得白巧克力液；将白巧克力液温度控制在40-60℃，在模具中淋上一层白巧克力液，冷却至15-20℃，将豆渣酥糖放入模具中，继续加白巧克力液将豆渣酥糖包裹完全，冷却至室温放冰箱成型即得。本发明将豆渣粉加到酥糖中，在酥糖表面包裹白巧克力，既丰富了酥糖的品种，提高其营养价值，而且增加豆渣附加值，使其营养价值得到合理利用，有广泛的社会效益和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 豆渣 酥糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白巧克力豆渣酥糖，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：豆渣粉30‑40％、麦芽糖10‑20％、白糖粉10‑20％、熟面粉10‑20％、奶油3‑6％、白巧克力5‑10％。
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