[发明专利]挺香耐泡的甜钩宝茶制作方法

摘要

挺香耐泡的甜钩宝茶制作方法，其工艺步骤包括：采摘鲜叶；退青；萎凋；杀青；密封匀水；揉压成型；130-160⁰C、8-12min的炒热揉压定型；60-70⁰C、2-4h的低温烘干；140-150⁰C、5-15min的高温烘焙挺香；80-110⁰C、2-5.5h的二次烘焙挺香；去杂分拣后制得甜钩宝茶。揉压定型后的茶叶先烘干后挺香，60-70⁰C、2-4h的慢火低温烘干，再进行140-150⁰C、5-15min的烘烤，短时的高温使低沸点的具有青草气味的醇类、醛类大部分挥发；高温烘焙的温度控制在150⁰C以下，确保高沸点的萜烯类发生异构化并阻止芳香精油类挥发损失，使成品甜钩宝茶香气足、耐泡；整个制作过程保持茶叶叶片的完整，克服现有工艺将茶叶切段而走水不畅的问题，使制成的甜钩宝茶叶更为醇厚，提高茶叶的品质。

主权项

挺香耐泡的甜钩宝茶制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、采摘鲜叶：采成熟鲜叶；B、退青：将采摘的鲜叶用日光摊晾退青；C、萎凋：将退青后茶叶在室内均匀摊放进行萎凋；D、杀青：将萎凋后茶叶送入杀青机杀青，杀青温度160‑180⁰C、时间15‑20min；E、密封匀水：将经杀青后的茶叶装入塑料薄膜袋中密封；F、揉压成型：将密封匀水后的茶叶反复揉压、揉散，将茶叶揉压成型；G、炒热揉压定型：将揉压成型后的茶叶揉散，再次放入杀青机炒热，炒热温度130‑160⁰C、时间8‑12min，并将炒热后茶叶揉压为紧结成块，再将定型成块的茶叶静置冷却后打散摊开；H、低温烘干：将揉压定型后的茶叶放入茶叶烘干机低温烘干，烘干温度为60‑70⁰C、时间2‑4h；I、高温烘焙挺香：将低温烘干并冷却的茶叶放茶叶烘焙挺香机进行高温烘焙，烘焙温度140‑150⁰C、时间5‑15min；J、二次烘焙挺香：将高温烘焙挺香后的茶叶在茶叶烘焙挺香机连续进行二次烘焙，烘焙温度降至80‑110⁰C，烘焙时间为2‑5.5h；K、去杂分拣：将二次烘焙挺香的茶叶冷却后，去杂分拣，制得甜钩宝茶。