[发明专利]一种鲜嫩咸肉紫菜卷及其制备方法

摘要

一种鲜嫩咸肉紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：咸肉50～60、蒜末6～8、生姜8～10、醋5～10、山芋干20～25、胡萝卜丝15～18、色拉油10～12、甘草14～16、茯苓8～10、牛肉酱6～8、海参14～18、啤酒12～16、土豆淀粉15～20、黑米40～50、大米80～100、紫菜15～20、助剂4～5、水300～350；本发明的紫菜卷选用大米和黑米为主料，其中添加腌制咸肉、胡萝卜丝、山芋干等，其中咸肉切成颗粒，又用啤酒粘土豆淀粉包裹在外层，混合甘草、茯苓等一起沸水浴蒸煮，啤酒加淀粉有嫩化瘦肉的功效，切成颗粒亦是旨在让干硬的咸肉鲜嫩，完成后咸肉鲜嫩味美，汤汁混合黑白色调的米饭，皮层是紫菜调味和渗透的汤汁，色香味俱全。

主权项

一种鲜嫩咸肉紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：咸肉50～60、蒜末6～8、生姜8～10、醋5～10、山芋干20～25、胡萝卜丝15～18、色拉油10～12、甘草14～16、茯苓8～10、牛肉酱6～8、海参14～18、啤酒12～16、土豆淀粉15～20、黑米40～50、大米80～100、紫菜15～20、助剂4～5、水300～350；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2～3、刺瓜米草1～2、川层草1～2、人参花3～4、勒管草2～2.5、红薯10～14、芝麻2～4、南瓜须2～3、山芋叶梗5～7.5、白芷根2～3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60～80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。