[发明专利]一种柚茶香辣肉酱及其加工方法

摘要

本发明公开了一种柚茶香辣肉酱及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：红茶5-8、柚子皮4-6、藤黄果5-8、牛肉40-60、豆瓣酱20-30、辣椒油5-8、蜂蜜3-5、冰糖3-5、玉米须粉2-4、红酒糟5-8、黑土豆10-15、葵花籽仁粉6-8、食盐5-6、营养调味剂8-12；本发明制得的柚茶香辣肉酱，融合柚香、茶香，香辣丝甜，酱浓肉嫩，风味十足，营养成分丰富，保健价值高，能够提高食欲，促进消化，还具有清热降火，有效缓解香辣食品副作用，是一种集绿色保健、营养全面、休闲方便等优点的新型风味肉松产品，男女老少皆宜，满足市场需求。

主权项

一种柚茶香辣肉酱，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：红茶5‑8、柚子皮4‑6、藤黄果5‑8、牛肉40‑60、豆瓣酱20‑30、辣椒油5‑8、蜂蜜3‑5、冰糖3‑5、玉米须粉2‑4、红酒糟5‑8、黑土豆10‑15、葵花籽仁粉6‑8、食盐5‑6、营养调味剂8‑12；所述的营养调味剂由以下重量的原料组成：黑蒜8‑12、老山芹12‑18、白果仁10‑15、余甘子6‑8、黑豆皮3‑6、荠苠根3‑5、尖椒30‑50、蚝油2‑5、黄精1‑2、苹果花2‑3、绞股蓝1‑3、五加皮1‑2、黑血藤1‑2、三七花1‑3、杜仲叶1‑2、甜菊糖苷0.5‑1、米酒20‑40、亚麻籽油3‑5；所述的营养调味剂的的制备方法为：a、将黄精、苹果花、绞股蓝、五加皮、黑血藤、三七花、杜仲叶加8‑10倍水煎煮2‑3小时，过滤去渣，滤液超滤，冷却与米酒搅匀，得保健酒；b、将老山芹除杂洗净切段，尖椒洗净，与保健酒一并入罐腌制3‑5天，捞出蒸制出香，风干粉碎成颗粒，得芹香辣粉，腌制液待用；c、将黑蒜、白果仁、余甘子、黑豆皮、荠苠根分别除杂洗净，破碎成颗粒，入亚麻籽油文火炒制干香，得黑蒜混合粉；d、将黑蒜混合粉、芹香辣粉、腌制液及其他剩余原料搅拌均匀，文火焖煮至微干，再超微粉碎，即得。