[发明专利]绿豆洁齿香口咀嚼片及其生产方法

摘要

本发明涉及一种绿豆洁齿香口咀嚼片及其生产方法，属于食品加工技术。以绿豆皮、绿豆芽、香菇为主要原料，经微波脆化、粒度调整、调配、压片等处理制备片剂绿豆健康食品，产品具有良好的感官品质，富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，产品具有特殊的风味及洁齿、消除口腔异味、清新口气的作用。本发明充分利用绿豆资源，产品不含任何胶基、矫味剂、稀释剂、润滑剂、粘合剂等添加剂，全部以食品级原料制成，食用安全，长期食用无毒副作用。生产过程条件温和，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生；不使用任何化学试剂，产品食用安全。

主权项

一种绿豆洁齿香口咀嚼片，其特征在于：包括下列质量份数的原料：绿豆皮粉末60～70份，绿豆芽粉末20～30份，香菇粉0.5～1份，麦芽糖醇粉10～20份；所述绿豆皮粉末、绿豆芽粉末是由如下步骤获得的：（一）绿豆芽、绿豆皮的获得将当年产绿豆进行筛选和磁选，去除砂石、草籽及金属杂质，用流动水冲淋洗涤，去除浮尘，沥净水分，置于孔径为80目的不锈钢网箱内，浸入98～100℃水中漂烫1～2s、料水质量体积比是1∶（6～8），迅速取出，置于温度20～30℃水中冷却3～5min，取出，沥净水分，置于带有假底的不锈钢桶内，上敷双层纱布，置于25～30℃条件下进行发芽处理，不锈钢桶假底为孔径80目、厚度2mm的不锈钢板，桶下部有排污阀，每天从上部淋撒20～25℃饮用水2～4次，间隔时间6～8h，用水量以排污阀有水流出为准，当绿豆芽长至10～40mm时，分别收集绿豆皮、绿豆芽；（二）绿豆芽、绿豆皮低温脱水、微波脆化与风味优化将由步骤（一）得到的绿豆芽、绿豆皮，分别于温度‑15～‑30℃真空冷冻干燥至含水量15～20%，然后利用频率为2450MHz微波振荡处理，控制温度80～90℃，使物料含水量降至6～9%，质地脆化、脱除豆腥味，风味优化，然后分别粉碎研磨得到粒度为300目的绿豆芽粉末及绿豆皮粉末，备用；所述香菇粉末是由如下步骤获得的：将干燥香菇用15～20℃的水浸泡复软后，洗涤干净，去除不可食用杂质，于800～1000r/min条件下脱水处理10～15min，然后经45～50℃干燥处理，获得含水量6～9%的干香菇，粉碎至粒度为300目粉末备用。