[发明专利]一种干装苹果罐头的生产工艺无效
| 申请号： | 201410243197.1 | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104054805A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明为了解决加工干装苹果罐头时组织结构松软的问题，提供了一种干装苹果罐头的生产工艺，具体步骤如下：A、原料处理，选择色泽均匀，大小均一，成熟度一致，无伤、虫、病害的果实，清洗干净，去皮、去心、切片；B、减压抽空，将切分好的果块浸入含碱性钙的预抽液中，经0.5-1MPa减压预抽10-60min；C、蒸汽杀酶排气脱水，蒸汽杀酶排气脱水2-5min，再装罐、封口、杀菌、擦罐、保温检验、包装、贮藏运输。果肉硬度适中、柔韧性好、无异味，有利于提高干装苹果罐头产品质量标准，同时能解决组织结构松软的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种干装苹果罐头的生产工艺，其特征在于：具体步骤如下：A 原料处理选择色泽均匀，大小均一，成熟度一致，无伤、虫、病害的果实，清洗干净，去皮、去心、切片；B 减压抽空将切分好的果块浸入含碱性钙的预抽液中，经 0.5‑1MPa减压预抽10‑60min；C 蒸汽杀酶排气脱水 蒸汽杀酶排气脱水2‑5min，再装罐、封口、杀菌、擦罐、保温检验、包装、贮藏运输。
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