[发明专利]一种采用复合酶法制备即食葛根全粉的方法在审
| 申请号： | 201410245949.8 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104026513A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 刘向前;叶惠煊 | 申请（专利权）人： | 湖南中医药大学 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/29;A23P1/06 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 410208 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用复合酶法制备即食葛根全粉的方法。将新鲜葛根洗净后去皮，切成薄片。恒温烘干后粉碎得到葛根粗粉。采用闪式提取法水提取后,补加水调浆,调节浆液的PH值。加入普鲁兰酶和β-葡萄糖苷酶复合酶后水浴恒温并不断搅拌。高温灭酶5min。冷却离心，弃去上清液，沉淀干燥后得到即食葛根全粉。本方法工艺简单，制得的葛根全粉溶解性好，营养成分高，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 复合 法制 即食 葛根 方法 | ||
【主权项】：
一种采用复合酶法制备即食葛根全粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜葛根洗净后去皮，切成薄片；(2)恒温烘干后粉碎得到葛根粗粉；(3)采用闪式提取法水提取，闪提电压100‑200V，按1min/次提取，提取次数1‑4次,补加水调浆；(4)调节浆液的PH值为4.1‑4.7；(5)加入普鲁兰酶和β‑葡萄糖苷酶复合酶后水浴恒温并不断搅拌；(6)煮沸灭酶5min；(7)冷却离心，离心转速不低于3000rpm，离心时间不少于10min，弃去上清液，沉淀后采用微波干燥得到即食葛根全粉。
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