[发明专利]一种复合菇罐头的生产工艺无效
| 申请号： | 201410246085.1 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104186638A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合菇罐头的生产工艺。具体步骤如下：A原料处理，选取优质的金针菇和杏鲍菇，并修剪掉菇柄，称重，并清洗干净，杏鲍菇切成厚度1cm的薄片；B护色处理，将两种菇置于护色剂中浸泡处理10-60min；C预煮，金针菇清洗后捞到预煮锅中进行预煮，预煮后用流动水冷却；杏鲍菇经螺旋式或斗式预煮机进行预煮，预煮后用流动水冷却。D分级混合，按菇的大小、长短分类以备装罐，金针菇和杏鲍菇按1：1的比例配比；E装罐，装罐、加汤汁、封口；F杀菌，在120-130℃的温度下杀菌10-15min，杀菌后迅速冷却至35-45℃。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种复合菇罐头的生产工艺，其特征在于：具体步骤如下：A 原料处理选取优质的金针菇和杏鲍菇，并修剪掉菇柄，称重，并清洗干净，杏鲍菇切成厚度1cm的薄片；B 护色处理将两种菇置于护色剂中浸泡处理10‑60 min；C 预煮金针菇清洗后捞到预煮锅中进行预煮，预煮后用流动水冷却；杏鲍菇经螺旋式或斗式预煮机进行预煮，预煮后用流动水冷却；D 分级混合按菇的大小、长短分类以备装罐，金针菇和杏鲍菇按1：1的比例配比；E 装罐装罐、加汤汁、封口；F 杀菌在120‑130℃的温度下杀菌10‑15min，杀菌后迅速冷却至35‑45℃。
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