[发明专利]一种麻辣红油虾皮及其制作方法

摘要

一种麻辣红油虾皮及其制作方法，用亚麻籽油将虾皮炸至金黄色捞出，得到炸制虾皮；取亚麻籽油加热，油起沫时放入姜片，油沫完全褪去时，姜片捞出；停止加热，分三次等质量加入辣椒粉，并分别加入花椒、八角和香叶以及麻椒和糖，转入容器内自然冷却并过夜浸提，挑出麻椒、花椒、香叶、八角，得到麻辣红油；将麻辣红油浇至炸制虾皮上，并加入盐，搅拌均匀，得到麻辣红油虾皮，灌装。优点是：配方科学合理，鲜香可口，麻辣酥脆，产品结合了亚麻籽油营养价值高、香味浓郁以及虾皮钙含量高、炸制后酥脆易吸收以及红油的麻、香、开胃等众多优点，开盖即食，适合佐餐、制做其它菜肴，老少皆宜。

主权项

一种麻辣红油虾皮，其特征是：按照质量百分含量由以下原料组成：亚麻籽油16%～20%，炸制虾皮66%～70%，朝天椒5%～8%，麻椒2%～3%，花椒1%～2%，鲜姜0.01%～0.02%,香叶0.05%～0.1%，八角0.05%～0.1%，盐0.5%～1.0%，糖0.2%～0.5%。