[发明专利]除去鱿鱼酸涩味的方法有效
| 申请号： | 201410251828.4 | 申请日： | 2014-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN104000058A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 夏松养;潘凤 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院普陀科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/333 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 316022 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了除去鱿鱼酸涩味的方法，包括以下步骤：①预处理步骤：将待处理鱿鱼组织切成鱿鱼小块待用；②浸泡步骤：按照重量份数将含有3至6份六偏磷酸钠、0.5至0.9份乙基麦芽酚浓度、3至6份柠檬酸钠、4至8份多聚磷酸钠的水产品复合除酸剂溶解于水中，并与步骤①所述的鱿鱼小块混合；所述的复合除酸液溶质在水体中的质量分数为2‰至5‰；浸泡时间为5至9h；浸泡温度为4至6℃；③漂洗步骤：将上述浸泡处理后的鱿鱼小块取出沥水后，用4至6℃的清水漂洗干净。本发明具能有效降低挥发性盐基氮、改良气味、有效减弱酸涩味的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 除去 鱿鱼 酸涩 方法 | ||
【主权项】：
除去鱿鱼酸涩味的方法，其特征是：包括以下步骤：①预处理步骤：将待处理鱿鱼组织切成鱿鱼小块待用；②浸泡步骤：按照重量份数将含有3至6份六偏磷酸钠、0.5至0.9份乙基麦芽酚浓度、3至6份柠檬酸钠、4至8份多聚磷酸钠的水产品复合除酸剂溶解于水中，并与步骤①所述的鱿鱼小块混合；所述的复合除酸液溶质在水体中的质量分数为2‰至5‰；浸泡时间为5至9h；浸泡温度为4至6℃；③漂洗步骤：将上述浸泡处理后的鱿鱼小块取出沥水后，用4至6℃的清水漂洗干净。
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