[发明专利]一种L-阿拉伯糖功能贡糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种L-阿拉伯糖功能贡糕的制作方法，由下述的原料和配方制成：配料及其配比为，糯米1％～25％、白砂糖(蔗糖)1％～25％、面粉1％～10％、L-阿拉伯糖0.1％～10％、猪油(植物油)5％～25％、核桃仁1％～10％、食用色素适量；制作步骤为：步骤一：配料；步骤二：精选去杂；步骤三：磨粉吸湿；步骤四：制糕粉；步骤五：制糕心；步骤六：蒸糕心；步骤七：蒸糕；步骤八：成型；步骤九：包装成品；该L-阿拉伯糖功能贡糕，在制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用贡糕的问题。

主权项

一种L‑阿拉伯糖功能贡糕的制作方法，主要由以下步骤完成：步骤一：配料；步骤二：精选去杂；步骤三：磨粉吸湿；步骤四：制糕粉；步骤五：制糕心；步骤六：蒸糕心；步骤七：蒸糕；步骤八：成型；步骤九：包装成品；其特征在于：S1，在步骤一中，糯米1％～25％、白砂糖(蔗糖)1％～25％、面粉1％～10％、L‑阿拉伯糖0.1％～10％、猪油(植物油)5％～25％、核桃仁1％～10％、食用色素适量；S2，在步骤二中：将糯米精选去杂；S3，在步骤三中：将优质糯米精选后粉碎，制成糯米粉，把糯米粉放在湿度较大的环境中任其吸水，是糯米粉含水量升高到16％～20％；S4，在步骤四中：取粉、油、混合均匀，揉透搓细，用40目筛揉成松散面备用；S5，在步骤五中：取粉、糖、面粉、油、混合拌均，再加入核桃仁，抄拌均匀即可；S6，在步骤六中：取不锈钢糕箱装糕心，入蒸笼蒸制5～8min取出，在盆内切三到四等份，然后在每条糕心四面着上红色素，备用；S7，在步骤七中：在每只不锈钢糕箱内装一定数量的糕粉，铺平，放入3条以着色的糕心；糕心间距相等，边上不要碰到盆边，其距离为各条间距的一半；再装入相等的糕粉，铺平、压平、压紧，入笼大伙蒸，上汽后5～8min取出，顺糕心条的方向均匀的切为3条，整齐地装在面箱内，用熟面粉捂好，盖上布，盖好箱，待用；S8，在步骤八和九中：成型，次日将捂好过的糕坏取出，按成品规格切片，每片厚度2～3mm，每100g约切14片；包装后即成为L‑阿拉伯糖功能贡糕(云片糕/桃片)。