[发明专利]一种枯草芽孢杆菌及其在控制白酒中土臭味的应用有效
| 申请号： | 201410271188.3 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104004692A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;吴群;郅岩 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/125 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型枯草芽孢杆菌，从高温酿酒大曲中分离得到一株枯草芽孢杆菌，2013年8月12日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M2013373。通过向白酒酿造中添加一定量短小芽孢杆菌控制白酒中土臭味的产生。该菌株能够合成抗菌脂肽类活性物质，抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枯草 芽孢 杆菌 及其 控制 白酒 中土 臭味 应用 | ||
【主权项】：
一种枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BS‑1，分离自高温酿酒大曲，2013年8月12日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC:M2013373。
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