[发明专利]一种发酵酱香骨粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201410271409.7 | 申请日： | 2014-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN104041833A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 汪超;邹桂怀;游智能;李冬生;高冰;徐宁;胡勇;朱于鹏;曹约泽;祁勇刚;吕文平;吴勇超;陈世贵 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法，所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成，以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此开发出的发酵酱香骨粉，不但营养丰富，富含蛋白质、胶原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖类物质和矿物质，而且口感丰满醇厚、酱香浓郁、留香持久、风味自然、易于携带和保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 骨粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵酱香骨粉，其特征在于：所述的发酵酱香骨粉以动物骨头为原料，经酶、发酵、调味步骤制备而成。
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