[发明专利]一种酸味萝卜啤酒豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸味萝卜啤酒豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆50-60、黄豆60-65、营养添加剂6-9、鸡肉10-12、酸枣6-8、白萝卜叶2-2.5、生姜2-3、虾壳钱1-1.5、啤酒4-5、黄原胶0.4-0.6、炼乳4-5、王母钗1-1.5、玫瑰茄3-4、吐烟花1.1-1.2、无花果叶2-2.8、葡萄藤叶2-2.1、荷蒂1.5-2、山葡萄7-8、牛奶根3-4、葡萄籽油适量。本发明的豆干有酸酸的啤酒味，通过将豆干胚送入烧热的葡萄籽油中煎炸的方法制得，口感丰富，还具有很高的保健价值，其中葡萄藤叶可以祛风除湿、利水消肿，荷蒂能够清暑除湿。

主权项

一种酸味萝卜啤酒豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑豆50‑60、黄豆60‑65、营养添加剂6‑9、鸡肉10‑12、酸枣6‑8、白萝卜叶2‑2.5、生姜2‑3、虾壳钱1‑1.5、啤酒4‑5、黄原胶0.4‑0.6、炼乳4‑5、王母钗1‑1.5、玫瑰茄3‑4、吐烟花1.1‑1.2、无花果叶2‑2.8、葡萄藤叶2‑2.1、荷蒂1.5‑2、山葡萄7‑8、牛奶根3‑4、葡萄籽油适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡内金2‑3、棒棒草1‑2、黄瓜叶2‑3、羌活2‑3、菱角8‑10、鸡骨9‑13、海鲜汤12‑15、椰子壳2‑3，粽叶、啤酒适量；制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20‑25分钟后取出，碾成菱角泥备用；（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20‑25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。