[发明专利]调配型红烧猪肉香精及其制备方法

摘要

本发明一种调配型的红烧猪肉香精，由呋喃酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、二糠基硫醚、3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、甲基(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、乙酸、3-巯基-2丁酮、3-甲硫基丙醛、四氢噻吩-3-酮、2,3,5-三甲基吡嗪、反,反-2,4-癸二烯醛、二糠基二硫醚、糠硫醇、大茴香脑、大茴香醛、麻椒精油、2-乙酰基噻唑、丁-十二内酯、4-甲基-5(β)-羟乙基噻唑乙酸酯、葱油醇、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮、三醋酸甘油酯组成。本发明是具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的红烧猪肉香精。

主权项

一种调配型的红烧猪肉香精，其特征在于由下列质量百分比的成分组成：质量百分比浓度为10%的呋喃酮 1.2‑1.5%质量百分比浓度为10%的乙基麦芽酚 1.2‑1.5%质量百分比浓度为10%的2‑乙酰基吡嗪 0.3‑0.5%质量百分比浓度为10%的甲基环戊烯醇酮 0.7‑1.0%质量百分比浓度为1%的二糠基硫醚 0.1‑0.15%质量百分比浓度为10%的3‑巯基‑2‑丁醇 0.8‑1.2%质量百分比浓度为10%的2‑甲基‑3‑呋喃硫醇 0.3‑0.5%质量百分比浓度为1%的双(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)‑二硫醚 0.8‑1.0%质量百分比浓度为10%的甲基(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)‑二硫醚 0.1‑0.2%质量百分比浓度为10%的乙酸 0.08‑0.1%质量百分比浓度为1%的3‑巯基‑2丁酮 0.8‑1.2%质量百分比浓度为10%的3‑甲硫基丙醛 1.0‑1.5%质量百分比浓度为10%的四氢噻吩‑3‑酮 0.2‑0.25%质量百分比浓度为1%的2,3,5‑三甲基吡嗪 0.4‑0.6%质量百分比浓度为1%的反,反‑2,4‑癸二烯醛 0.1‑0.2%质量百分比浓度为10%的二糠基二硫醚 0.75‑1.0%质量百分比浓度为10%的糠硫醇 0.25‑0.5%质量百分比浓度为1%的大茴香脑 0.15‑0.25%质量百分比浓度为1%的大茴香醛 0.15‑0.25%质量百分比浓度为10%的冷榨生姜精油 0.8‑1.0%质量百分比浓度为1%的麻椒精油 0.15‑0.25%质量百分比浓度为10%的2‑乙酰基噻唑 0.75‑1.0%质量百分比浓度为1%的丁‑十二内酯 0.1‑0.3%质量百分比浓度为1%的4‑甲基‑5(β)‑羟乙基噻唑乙酸酯 0.5‑0.75%质量百分比浓度为1%的葱油醇 0.1‑0.15%质量百分比浓度为1%的4‑甲基‑4‑糠硫基‑2‑戊酮 0.2‑0.35%三醋酸甘油酯 余量。