[发明专利]弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用有效
| 申请号： | 201410283158.4 | 申请日： | 2014-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN104164384A | 公开（公告）日： | 2014-11-26 |
| 发明（设计）人： | 孔保华;张宏伟;李木子;牛海力;夏秀芳 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/03;A23L1/317;C12R1/225 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 150000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用，属于微生物技术领域。本发明的目的是选用了一株具有降亚硝胺作用的弯曲乳杆菌2，将其应用到风干肠中，考察在发酵过程中亚硝胺的动态变化。本发明所述的弯曲乳杆菌2为从发酵酸乳中提取并分离鉴定的菌种，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院中科院微生物研究所，其菌种保藏编号为：CGMCC No.9172，保藏日期为2014年05月16日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。本发明提供的弯曲乳杆菌2可以有效降低风干肠中NDEA、NDPA、NDphA和NPIP四种亚硝胺的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 弯曲 杆菌 及其 风干 降低 亚硝胺 含量 应用 | ||
【主权项】：
弯曲乳杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏编号为：CGMCC No.9172。
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