[发明专利]紫薯仔的加工方法

摘要

本发明公开了一种紫薯仔的加工方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：首先选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，然后用清水洗净，将紫薯外皮脱去，切分紫薯小块，洗净紫薯小块，放入沸水中漂烫，再放入清水中冷却，放入蒸锅中蒸制，将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型。本方法操作简单，所制备的紫薯小块香甜可口，风味独特。

主权项

一种紫薯仔的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净；B、利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，然后将脱皮后的紫薯切分成1厘米×1厘米×1厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净；C、将清洗后的小块放入沸水中漂烫，漂烫时间为3分钟～5分钟；D、将漂烫后的紫薯小块放入清水中冷却，冷却时间为10分钟～20分钟；E、将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制，蒸制时间为20分钟～25分钟；F、将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型；其中，每1千克紫薯小块中所添加的白糖的量为100克～200克。