[发明专利]粉皮的制备方法在审
| 申请号： | 201410285271.6 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104642970A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 吴兴安 | 申请（专利权）人： | 吴兴安 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/214 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545311 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种粉皮的制备方法，属于食品加工领域。本发明包括将去皮土豆和去皮紫薯分别烘干粉碎，得到土豆粉和紫薯粉；将制得的土豆粉和紫薯粉与碳酸氢钠，葡萄糖酸内酯，食用盐混合均匀，然后加入水，进行搅拌，制得生的粉皮浆；将制得的粉皮浆先加热至60℃～62℃进行保温搅拌30min，然后再升温至80℃～82℃进行保温搅拌60min，制得熟的粉皮浆；将制得的熟的粉皮浆通入粉皮机内进行加工，制得粉皮。本发明提供了一种粉皮的制备方法，该方法制得的粉皮筋道好，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 粉皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种粉皮的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、将20重量份～25重量份的去皮土豆和15重量份～22重量份的去皮紫薯分别烘干粉碎，得到土豆粉和紫薯粉；B、将步骤A制得的土豆粉和紫薯粉与0.04重量份～0.06重量份碳酸氢钠，0.05重量份～0.08重量份葡萄糖酸内酯，0.12重量份～0.15重量份食用盐混合均匀，然后加入100重量份～200重量份水，进行搅拌，制得生的粉皮浆；C、将制得的粉皮浆先加热至60℃～62℃进行保温搅拌30min，然后再升温至80℃～82℃进行保温搅拌60min，制得熟的粉皮浆；其中，所述两次保温搅拌的搅拌方向一致；D、将制得的熟的粉皮浆通入粉皮机内进行加工，制得粉皮。
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