[发明专利]巧克力的制备方法在审
| 申请号： | 201410285339.0 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104642685A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 谭晓云 | 申请（专利权）人： | 谭晓云 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/40 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545005 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力的制备方法，该方法包括以可可粉，杏仁，荷花，异麦芽酮糖，木糖醇以及白砂糖作为原料；包括将上述重量份数的荷花烘干，粉碎成粉，然后加2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉末状的荷花提取物；将制得的荷花提取物与可可粉，杏仁，异麦芽酮糖，木糖醇，白砂糖混合均匀，然后经精磨、精炼、调温后制得巧克力酱；向制得巧克力酱中加入占巧克力酱质量4%的碳酸钠饱和溶液，搅拌均匀，然后送入涂衣成型机，涂衣，冷却，制得。按照本发明制得的巧克力的味道比传统的巧克力味道更好，而且不带有酸味。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巧克力的制备方法，其特征在于由以下重量份数的原料制成：可可粉30份～35份，杏仁12份～15份，荷花10份～12份，异麦芽酮糖5份～8份，木糖醇15份～20份以及白砂糖25份～30份；其制备方法包括以下步骤：A、将上述重量份数的荷花烘干，粉碎成粉，然后加2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉末状的荷花提取物；B、将步骤A制得的荷花提取物与可可粉，杏仁，异麦芽酮糖，木糖醇，白砂糖混合均匀，然后经精磨、精炼、调温后制得巧克力酱；C、向步骤B制得巧克力酱中加入占巧克力酱质量4%的碳酸钠饱和溶液，搅拌均匀，然后送入涂衣成型机，涂衣，冷却，制得。
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