[发明专利]一种海藻保健豆腐及其加工工艺有效
| 申请号： | 201410287778.5 | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104012664A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 许林新 | 申请（专利权）人： | 南京海鲸食品厂 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 肖念 |
| 地址： | 210009 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海藻保健豆腐，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：豆腐皮60~80份，食盐8~11份、酱油18~25份，胡椒粉0.2~0.8份，碱面剂2.2~3.1份。本发明还公开了此海藻保健豆腐的加工工艺。本发明制备的海藻保健豆腐通过特有的凝固剂使得豆腐与海藻之间的黏性更强，通过果胶酶和魔芋粉使得豆腐与海藻的交联程度更高，制备出来的海藻保健豆腐不易松散，口感也较为独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海藻 保健 豆腐 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种海藻保健豆腐，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：豆乳60~80份，食盐8~11份、海藻粉25~35份，凝固剂0.2~0.8份，果胶酶0.3~0.9份，魔芋粉6~9份。
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