[发明专利]一种豆粉的加工工艺无效
| 申请号： | 201410289382.4 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104095039A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 许启兵 | 申请（专利权）人： | 安徽年康面业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 238100 安徽省马鞍山市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种豆粉的加工工艺，本发明过程合理，磨碎前灭酶效果好，生产的豆粉口味好，无腥味，而且磨碎的效果好。其特征在于：包括以下步骤，大豆清杂，破碎脱皮，灭酶，磨碎，微磨，离心分离，豆浆，调味，一次均质，高温杀菌，真空脱臭，二次均质，蒸发浓缩，喷雾干燥，无菌包装；所述的灭酶为经过破碎脱皮失活后的豆瓣中通入蒸汽2.5～4.0kg/cm2，豆瓣在其中螺旋输送器的推动下，经40秒时间完成灭酶操作，灭酶后的豆瓣进入磨碎机中，随之注入相当于豆重八倍的80～85℃热水，耗量3600l/h；同时注入碳酸氢钠溶液，浓度3.9％，流量100L/h，耗量200～500kg/h。本发明过程合理，磨碎前灭酶效果好，生产的豆粉口味好，无腥味，而且磨碎的效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆粉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种豆粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤，大豆清杂，破碎脱皮，灭酶，磨碎，微磨，离心分离，豆浆，调味，一次均质，高温杀菌，真空脱臭，二次均质，蒸发浓缩，喷雾干燥，无菌包装；所述的灭酶为经过破碎脱皮失活后的豆瓣中通入蒸汽2.5～4.0kg/cm2，豆瓣在其中螺旋输送器的推动下，经40秒时间完成灭酶操作，灭酶后的豆瓣进入磨碎机中，随之注入相当于豆重八倍的80～85℃热水，耗量3600l/h；同时注入碳酸氢钠溶液，浓度3.9％，流量100L/h，耗量200～500kg/h。
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